Pilzrisottomit Slow Cooked Mini Haxen

• 45 Min.
• 4 Personen

Zutaten

• 2 Pk. Slow Cooked Mini-Haxen
• 1 Stk. Zwiebel
• 25 g Butter 80%
• 1 TL Tafelsalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 Stg. Weizenbaguette
• 2 Stk. Indisches Naanbrot
• 260 g Risottoreis
• 1 L. Gemüsebrühe
• 250 g Frische Champignons
• 100 g Geriebener Parmesan

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Zubereitung

Mini Haxen auf Ofen oder Grill zubereiten. 

Zwiebel hacken und mit etwas Butter in einer Pfanne glasig werden lassen.

Reis kochen und anschließend nach und nach die (heiße) Gemüsebrühe hinzugeben und „al dente“ kochen. 

Unsere Empfehlung: der Reis sollte immer ein wenig von Brühe bedeckt sein und ständig auf kleiner Flamme kochen.

Sobald die Brühe verdampft bzw. vom Reis aufgesogen wurde, wieder etwas Brühe hinzugeben.  

Der Reis sollte ca. 18 Minuten garen, bevor das erste Mal Brühe nachgegeben wird. Der Reis ist „al dente“, wenn er die Konsistenz von einem dünnen Haferbrei hat – er darf weder zu trocken sein, noch sollte er in Flüssigkeit schwimmen.

Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzugeben und das Ganze für einige Minuten köcheln lassen.

Rosmarin Blätter vom Zweig zupfen und zusammen mit dem geriebenen Parmesan in das Pilzrisotto geben, anschließend gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mini Haxe und Risotto auf einem Teller anrichten und zusammen mit dem geschnittenem Baguettebrot servieren.

Guten Appetit !