Klare Brühe mit Bacon und weißen Bohnen

• 40 Min.
• 4 Personen

Zutaten

• 12 Scheiben Tulip Bacon
• 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 12 L gute Hühnerbrühe
• 3 Kartoffeln, geschält und in groben Würfel geschnitten
• 200 g weiße Bohnen, gekocht
• 150 g Palmkohl, in groben Stückchen geschnitten
• 100 g glatte Petersilie, gehackt
• Gutes rustikales Brot

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Zubereitung

Klare Brühe mit Bacon und weißen Bohnen

1. Bacon-Scheiben in 5 cm lange Stückchen schneiden und in einem Topf kurz anbraten. Zwiebeln dazugeben und 3 Min. braten.
2. Währenddessen die Brühe in einem anderen Topf zum Kochen bringen.
3. Vorsichtig Kartoffeln, Bohnen und Palmkohl mit der Bacon-Zwiebelmischung vermengen.
4. Die warme Brühe über das Gemüse geben und die Suppe etwa 8 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
5. Gehackte Petersilie über die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschlag: Mit gutem rustikalem Brot servieren.

 

 

Tipps & Tricks

Palmkohl lässt sich prima mit Spinatblättern oder grobgehacktem Grünkohl ersetzen.